Autor: Doutora Odile Fernández Martínez

Editora: Sextante

Depois de receber o diagnóstico de um câncer em estágio avançado, a Dra. Odile Fernández Martínez se debruçou sobre centenas de estudos científicos para entender o que é essa doença, como ela se desenvolve e, o mais importante, como é possível preveni-la ou reverter sua evolução. Ela usou o conhecimento a seu favor e conseguiu obter a cura. Agora quer compartilhar tudo o que aprendeu no livro Minha vida anticâncer.
Em uma linguagem acessível, não só relata a experiência de ter superado um dos tipos mais agressivos de câncer, como também ensina os métodos que ela mesma utilizou para vencer essa batalha. E ainda mostra de que forma nossas escolhas diárias podem influenciar diretamente o surgimento e a evolução desse mal que desafia médicos, pacientes e familiares todos os dias.
Ela discorre sobre alimentação, desde ervas e sementes que ajudam a combater o câncer, passando por métodos corretos no preparo dos alimentos; a importância de exercícios físicos; terapias naturais que potencializam o efeito do tratamento convencional, além da influência emocional no desenvolvimento e tratamento da doença.

Autor: Rodrigo Oliveira

Editora: Melhoramentos

A improvável – e verídica – história do pai, do filho e do Restaurante Mocotó, aberto em 1973, é apresentada neste livro num texto envolvente e revelador. Você conhecerá os bastidores de um dos restaurantes mais celebrados do mundo! A obra traz, ainda, 111 receitas clássicas da casa, ilustradas com fotos deliciosas. São pratos que aliam tradição e inovação, explicados de maneira muito simples, e que fizeram do sertão contemporâneo do Mocotó um ícone da nova cozinha brasileira e de seu chef, Rodrigo Oliveira, um dos mais influentes da atualidade. Um retirante nordestino, um menino obstinado e um grande sonho mudaram para sempre a gastronomia no Brasil. O Mocotó foi fundado por seu Zé Almeida, na periferia da capital paulista, como uma casa do norte. Décadas depois, com a ajuda do seu sucessor, Rodrigo, o modesto endereço da Vila Medeiros foi transformado em destino obrigatório de pessoas de todas as classes e origens, atraídas pela boa mesa e hospitalidade genuína.

Autor: Alain Ducasse

Editora: Alain Ducasse Publishing

Fazendo parte de uma coleção que reúne o melhor de vários chefs conceituados pelo mundo. Este volume contar com as receitas favoritas de Ducasse, com instruções detalhadas sobre a criação de onze receitas francesas, ao mesmo tradicionais e inovadoras. O livro é ilustrado com fotos primorosas, que registram passo-a-passo a produção dos pratos.

Autor: Jane Sigal

Editora: Octopus Publishing

Idioma: francês

Parte da série “France Gastronomique”, este livro é um retrato culinário de uma das grandes províncias gastronômicas da França. Cada capítulo oferece os sabores de uma região da Normandia e destaca restaurantes interessantes para visitar; e características especiais acompanham o dia-a-dia dos queijeiros locais, produtores de maçã e produtores de cidra e Calvados. Mais de 80 receitas, inspiradas em ingredientes locais, vão do clássico ao inovador.

Autor: vários

Editora: Publifolha

Este livro apresenta mais de 2500 fotos de ingredientes de todas as partes do mundo, desde os mais facilmente encontrados até aqueles considerados mais específicos e exóticos. A obra descreve e caracteriza variedades regionais e espécies similares, traz informações para escolher, servir e conservar cada alimento, assim como técnicas de preparo e mais de 200 receitas.

Autor: Caroline Bretherton

Editora: Publifolha

Este volume traz mais de 230 opções de tortas com carne, aves, peixes, legumes, verduras, frutas e chocolate, entre outras. Além de diversas montagens como cobertas com massa, com base e cobertura, cobblers, crumbles, tarteletes, quiches, folhados, tarte tatins e escondidinhos. Mostra como preparar massa básica, massa podre, de água quente, folhada, de strudel, sem glúten e feita com biscoito; e explica como forrar a fôrma, pré-assar com a técnica dos feijões e criar belas decorações para borda e cobertura.

Autor: Johnnie Moutain

Editora:Publifolha

O renomado chef britânico Johnnie Mountain sempre achou que a carne de porco, também conhecida como “a outra carne branca”, ocupava um papel aquém de sua nobreza nos cardápios dos locais onde trabalhou ao redor do mundo. No intuito de mudar essa condição, abriu o restaurante The English Pig, em Londres. Neste livro, ele mostra como lidar com a carne suína e transformar qualquer corte em um delicioso prato. O chef ensina técnicas para grelhar, fritar, cozinhar lentamente, defumar e fazer linguiças e bacon caseiros. Também explica como assar com perfeição uma carne que derrete na boca, acompanhada de sua pela crocante. Faça o “Lombo recheado com ricota e manjericão” para um almoço em família, Os “Noodles com porco à Sichuan” para um jantar rápido, as “ Terrines de presunto de Parma e ervilhas” para um piquenique e, para uma refeição memorável, a “Barriga de porco assada lentamente”, o carro-chefe de Johnnie.

Autor: Richard Bertinet

Editora: Marco Zero

O autor Richard Bertinet dá continuidade ao sucesso de seu primeiro livro, Pães – Deliciosos, simples e contemporâneos. Neste novo trabalho, ele traz mais detalhes sobre o preparo de massas e desmistifica os pães mais sofisticados, para que qualquer pessoa possa prepará-los em casa, sem dificuldade. Faça lindos pães seguindo as receitas ilustradas com fotos do passo a passo. Também são apresentadas receitas criativas que levam diferentes tipos de farinha e ingredientes.

Autor: André Boccato

Editora: Senac

Alimento mais que natural, o peixe é um produto muito versátil: assado ou cozido, frito ou no vapor, grelhado na brasa ou combinando esses modos de preparo, o peixe é um forte aliado para uma vida saudável. Neste livro, André Boccato apresenta 50 receitas de peixes e frutos do mar, buscando exatamente valorizar o que por si só já é rico, mas nem sempre familiar ou tão conhecido. Assim, o peixe deixa, muitas vezes, de ter o lugar que merece em nossa cozinha. Lançamento do Senac São Paulo, O nosso peixe de cada dia traz informações importantes sobre características, manuseio e formas de preparo dos pescados, técnicas de limpeza e corte, bem como dicas para o momento da compra. As receitas são acompanhadas de belíssimas fotos que realçam o frescor e o sabor desse alimento, e trazem dicas sobre possíveis substituições de pescados, tendo em vista um fator bastante relevante: sua sazonalidade.

Autor: Rodolfo Garcia

Editora: Réptil

Rodolfo Garcia sempre foi um homem à frente de seu tempo. Numa época em que gastronomia era uma palavra pouco (ou quase nunca) mencionada e naqual não existiam chefs de cozinha com status de celebridade, Garcia já vivia nesse mundo e era uma força para a modernização e sofisticação do até então extremamente limitado e tradicional cenário culinário brasileiro. Foi, junto com alguns visionários como José Hugo Celidônio, Danio Braga, Carlos Perico, eApicius (codinome do cronista Roberto Marinho de Azevedo), entre outros, um precursor da imensa onda cultural em que a gastronomia se transformou.O grande front de Rodolfo foi a imprensa, na qual sempre se destacou pela elegância de seu texto. Por décadas, foi crítico de duas das principais publicações do Rio de Janeiro, O Globo e Veja Rio, e colaborou com um sem número de revistas, como Gula, Quatro Rodas e Playboy. Cada texto seu parece refletir o aforismo da famosa crítica de gastronomia do New York Times, Ruth Reichl de que ‘a comida pode ser uma forma de se trazer sentido ao mundo’.