[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 panetone com recheio de doce de leite cortado em fatias (400g)
1/2 xícara (chá) de calda de abacaxi
1 lata de abacaxi em calda picado
3 xícaras (chá) de coco fresco ralado

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar. Reserve.
Em um recipiente (26 x 26 cm), faça uma camada de panetone e regue com a calda de abacaxi. Adicione o creme reservado e, por cima, os abacaxis em calda.
Cubra com o coco ralado e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva gelado.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 16 porções

Preparo: 4h30min

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

3 ovos
150 g de manteiga amolecida em temperatura ambiente
150 g de açúcar
200 g de farinha
1 colher de café de fermento químico
1 pitada de sal
120 g de frutas cristalizadas
6 cerejas cristalizadas
100 g de uvas passas
50 ml de rum

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Colocar as passas e o rum em uma panela e aquecer em fogo baixo. 
Fora do fogo, flambar, cobrir com uma tampa e deixar amornar.
Cortar as frutas em cubinhos (menos as cerejas) e enfarinhá-las levemente.
Preaquecer o forno a 210ºC.
Untar uma forma para bolo com manteiga e farinha.
Misturar a manteiga e o açúcar. Quando a mistura estiver bem cremosa, acrescentar um ovo inteiro e 2 gemas mexendo vigorosamente.
Incorporar a farinha e o fermento.
Acrescentar as frutas cristalizadas (menos as cerejas) e as passas com o rum da fermentação.
Bater as duas claras em neve com uma pitada de sal, incorporá-las à massa, sem medo de que elas murchem.
Colocar a metade da massa na forma, distribuir as cerejas cristalizadas e finalizar com a segunda camada de massa.
Levar ao forno por 30 a 40 minutos, verificando o cozimento com a lâmina de uma faca.
Desenformar e deixar que o bolo esfrie.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 6 porções

Preparo: 1h

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 pacote (300 g) de massa folhada laminada pronta
Manteiga para untar
4 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 ½ xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Montagem
Raspas de chocolate meio amargo
Açúcar impalpável para polvilhar

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

MASSA – Descongele a massa conforme as instruções da embalagem e corte 3 retângulos de 12 x 25 cm.
Unte uma assadeira com manteiga e disponha a massa deixando um espaço entre cada uma de suas partes.
Leve ao forno preaquecido a 200°C e deixe assar por cerca de 10 minutos.
Em seguida diminua a temperatura para 180°C e coloque uma assadeira ou grade em cima das massas para que elas terminem de assar de forma uniforme. Asse até dourar.

RECHEIO –  Em uma tigela, misture as gemas, metade do açúcar refinado, o amido, o café e o chocolate em pó. Reserve.
Em uma panela, acrescente o leite e o restante do açúcar refinado e cozinhe em fogo médio até levantar fervura. Desligue o fogo e vá incorporando o leite aos poucos na mistura de gemas, mexendo bem para não empelotar.
Volte a mistura para a panela e, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e acrescente a manteiga.
Coloque o creme em um recipiente raso e cubra com filme plástico em contato com o creme para que não se forme uma película. Leve para gelar e reserve.

MONTAGEM – Com um fouet de arame, bata o creme até ficar aveludado e coloque-o em um saco de confeitar.
Coloque uma placa de massa e distribua sobre ela metade do recheio. Cubra com uma segunda placa de massa e repita o processo com o recheio. Finalize com o terceiro retângulo de massa. Coloque raspas de chocolate meio amargo sobre toda a superfície e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 6 porções

Preparo: 1h30m

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

200 g de farinha de trigo
100 g de açúcar mascavo
100 g de farinha de amêndoa
100 g de manteiga derretida
1 ovo
1 colher de café de fermento químico
1 colher de café de canela moída
1 colher de café de gengibre moído
Raspas da casca de 1 aranja
2 colheres de sopa de mel
chocolate branco

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma tigela, incorpore o açúcar mascavo à manteiga com o auxílio de uma espátula.
Acrescente o ovo, os temperos, o mel morno e misture bem. Incorpore em seguida a farinha de trigo e amêndoa e o fermento. Coloque raspas de laranja sobre o preparo.
Preaqueça o forno a 180ºC.
 Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa deixando 5 mm de espessura. 
Com um cortador de biscoitos, recorte da massa. Vá colocando os biscoitinhos sobre uma assadeira coberta com papel manteiga. Leve ao forno por 10 minutos.
Quando os biscoitos estiverem frios, cubra-os de chocolate branco derretido.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 4 porções

Preparo: 40 min

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2 e 1/4 de xícara (chá) farinha de trigo (250 g)
1 pitada de sal
3/4 de xícara (chá) de açúcar refinado (120 g)
125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ovo

Recheio
250 g de pistache sem casca picado
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)
1 xícara de creme de leite fresco aquecido (200 ml)
2 ovos
2 xícaras (chá) de framboesas frescas (320 g)

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

MASSA – Em uma tigela, peneire a farinha, o sal e o açúcar. Acrescente a manteiga e, com as pontas do dedo, forme uma farofa.
Adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Preaqueça o forno à 180ºC. Abra a massa com um rolo até obter a espessura de 0,5 cm. Coloque-a sobre uma forma desmontável média (23 cm de diâmetro) e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos. Reserve na geladeira.

RECHEIO – Em uma tigela, coloque o pistache picado, o açúcar, o creme de leite fresco aquecido e misture bem. Acrescente os ovos e mexa até ficar uniforme.

MONTAGEM – Coloque o recheio sobre a massa e distribua as framboesas por cima. Leve ao forno à 180ºC por aproximadamente 1 hora ou até que a massa esteja cozida e o recheio firme. Reserve até esfriar. Sirva em seguida.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 10 porções

Preparo: 2h

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2 ½ xícaras de tapioca
2 xícaras de açúcar
4 ovos
½ xícara de coco ralado
1 ½ xícara de leite
1 xícara de amêndoas e damascos picados e misturados a gosto
150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro
Suco e raspas de 1 limão siciliano

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Misture a massa de tapioca com metade do leite e deixe que hidrate por cerca de uma hora.
Bata os ovos, o açúcar, a manteiga e o coco.
Em seguida, encorpore a massa da tapioca até obter uma massa homogênea.
Misture os damascos picados e as amêndoas.
Em uma forma untada, despeje a massa da tapioca e leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 60 minutos (deve ficar sequinho e dourado).
Enquanto o bolo assa, raspe o limão e reserve suas raspas.
Esprema o limão e misture, aos poucos, o suco ao açúcar de confeiteiro até que fique com a consistência de um glacê.
Quando o bolo estiver morno, desforme e regue com a outra metade do leite. Para finalizar cubra com a calda e polvilhe com raspas do limão.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Preparo: 2h

Rendimento: 8 porções

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

200 g de bolacha tipo Maria
½ xícara (50 g) de manteiga derretida
1 colher de sopa de farinha de trigo;
1 pitada de canela em pó.

Recheio
210 g de chocolate meio amargo (no máximo 70% de cacau) picado
1 xícara de creme de leite fresco
1 pitada de sal
1 ovo, em temperatura ambiente

Marshmallow
1 colher de chá de gelatina sem sabor
½ xícara de água gelada
½ de xícara de açúcar refinado
¼ da xícara de glucose de milho claro
1 pitada de sal
½ colher de chá de extrato de baunilha
Óleo para untar

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Massa – triture a bolacha no liquidificador ou processador e despeje em uma tigela. Adicione a manteiga derretida, a farinha e a canela, e misture bem até conseguir uma textura de areia molhada. Distribua a massa no fundo e laterais de uma forma de tortas de 22 cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher. Reserve na geladeira.

Recheio – preaqueça o forno a 180°C. Coloque o chocolate picado em uma tigela grande. Leve o creme de leite ao fogo baixo, para ferver. Em seguida, despeje sobre o chocolate picado e deixe descansar por um minuto. Misture com cuidado, sem bater, até ficar totalmente homogêneo e liso. Delicadamente, incorpore o sal e o ovo.
Despeje a mistura sobre a base de torta preparada e leve ao forno por 20 ou 25 minutos, até o recheio firmar nas bordas, mas continuar um pouco mole no centro. Durante o tempo de forno, se você perceber que as bordas da massa de bolacha estão ficando douradas demais, cubra as beiradas com papel alumínio. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 1 hora.

MARSHMALLOW – você vai precisar de uma batedeira com o garfo tipo ‘raquete’ ou ‘pá’. Em uma panela de fundo grosso, misture ¼ da xícara de água gelada, a glucose, o açúcar e uma pitada de sal e leve ao fogo médio, mexendo com uma colher apenas até o açúcar se dissolver. Pare de mexer e deixe ferver por 6 minutos. Enquanto isso, na tigela da batedeira coloque o restante (¼ de xícara) da água gelada e sobre ela polvilhe a gelatina sem sabor. Deixe repousar por 1 minuto, até ficar firme. Comece batendo a gelatina em velocidade média. Em seguida, despeje a calda, com a batedeira ligada, num fluxo lento, mas constante, evitando que ela caia diretamente nas laterais da tigela ou na pá da batedeira. Depois de adicionar toda a calda, deixe bater em velocidade média por mais 5 minutos, até que a mistura triplique de volume. Adicione a baunilha e bata mais apenas até incorporar.
Despeje o marshmallow sobre a torta, ele se espalhará sozinho. Leve a torta, descoberta, para a geladeira, por 1 hora. Depois disso unte um filme plástico com umas gotinhas de óleo, cubra a torta com ele e deixe gelar por mais 3 horas.
No momento de servir você pode tostar o merengue com o dourador do forno, por 3 minutos, ou com o maçarico, tomando cuidado para não fixar a chama por muito tempo em um único ponto.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Preparo: 90 min

Rendimento: 6 porções

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

500 g de queijo mascarpone
4 gemas
2 claras
250 ml de café sem açúcar
2 caixas de biscoito champagne
125 g de açúcar
Meio cálice de licor de café ou chocolate
Cacau em pó para polvilhar

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada e cremosa.
Adicione o queijo mascarpone, incorporando delicadamente. Faça o mesmo o processo com as claras em neve.
Misture o café com o licor e molhe os biscoitos na mistura sem deixar encharcar.
Forre uma forma retangular com os biscoitos úmidos e cubra-os com uma camada de 2 cm de creme. Repita o processo mais duas vezes.
Leve para gelar por no mínimo 6 horas e polvilhe o cacau em pó sobre o creme ao servir.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 8

Preparo: 30 min

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

3 maçãs verdes
400 g de massa folhada de boa qualidade
100 g de açúcar

Calda
200 g de açúcar
30 g de manteiga sem sal
Suco de 3 laranjas
150 ml de água
Para servir
Sorvete de creme a gosto

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

TORTA – Abra a massa folhada sem deixar que ela fique muito fina. Em seguida, corte seis discos de massa com um aro redondo de aproximadamente 15 centímetros (use um copo ou xícara se não tiver o aro). Reserve.
Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma assadeira. Reserve.
Corte as maçãs em fatias bem finas e disponha-as sobre cada disco de massa. Polvilhe açúcar sobre todos os discos e leve ao forno preaquecido à 180°C por 15 minutos. Então, reserve as tortinhas em local aquecido.

CALDA – Em uma panela funda, coloque a manteiga e o açúcar. Aqueça até que forme um caramelo. Então, acrescente o suco de laranja e a água. Deixe cozinhar até que o conteúdo seja reduzido pela metade.

MONTAGEM – Decore o prato com a calda de caramelo e, sobre ela, coloque a torta de maçã. Sirva com uma bola de sorvete de creme e decore com uma folha de hortelã.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 6 porções

Preparo: 20 min

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

400g de biscoito de maisena
200g de manteiga derretida
750g de Cream cheese
2 potes de Iogurte natural
4 ovos
1 colher de sopa de essência e baunilha
1 xícara de açúcar

Calda
Morangos
Cerejas em calda
Geleia tradicional de frutas vermelhas

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Triture o biscoito até virar uma farinha, junte com a manteiga e misture. Reserve. Unte uma forma de fundo removível com margarina e espalhe o biscoito por toda a forma. Leve à geladeira.
Na batedeira bata o cream cheese, o iogurte, os ovos, a baunilha e o açúcar em velocidade baixa.
Coloque o creme na forma e leve ao forno (250 graus) até o creme ficar dourado.
Em uma panela coloque os morangos, as cerejas em calda e a Geleia Tradicional de Frutas Vermelhas até formar uma calda homogênea.
Coloque a calda em cima da torta e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesa

Rendimento: 8 porções

Preparo: 1h 30 min