Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

BASE:

450ml de LEITE INTEGRAL

CASCA DE 1 LARANJA ( OU CASCA DE 2 LIMÕES SICILIANOS )

1 lata de LEITE CONDENSADO

2 OVOS

4 GEMAS

– CALDA DE CARAMELO

150g de AÇÚCAR

ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

BASE:

BASE

1 – PARA PREPARAR A INFUSÃO, MISTURE O LEITE E A CASCA DE LARANJA.

2 – LEVE AO FOGO ATÉ QUE FERVA E DESLIGUE.

3 – PASSE PARA UM RECIPIENTE, ADICIONE O LEITE CONDENSADO AO LEITE COM LARANJA ( OU LIMÃO ), CUBRA E DEIXE DESCANSAR POR MEIA HORA.

4 – RETIRE A CASCA E RESERVE. SE PREFERIR UM SABOR MAIS ACENTUADO, DEIXE A INFUSÃO REPOUSAR NA GELADEIRA DE UM DIA PARA O OUTRO.

5 – DEPOIS DISSO, BATA OS OVOS E AS GEMAS COM UM FOUET EM UMA TIGELA E OS INCORPORE À MISTURA JÁ PREPARADA.

6 – COE E RESERVE.

CALDA DE CARAMELO

1 – PONHO O AÇÚCAR EM UMA PANELA E ADICIONE ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO. MEXA ANTES DE LIGAR O FOGO, PARA UNIFORMIZAR A MISTURA, E LIMPE AS PAREDES DA FORMA COM UM PINCEL MOLHADO,  PARA EVITAR A FORMAÇÃO DE CRISTAIS.

2 – COZINHE, SEM MEXER, ATÉ SE TRANSFORMAR EM CARAMELO.

3 – DESPEJE A CALDA NA FORMA PARA PUDIM. SE PREFERIR FAÇA O PROCEDIMENTO DIRETO NA FORMA.

COZIMENTO

1 – PREAQUEÇA O FOGO A 150ºC.

2 – ADICIONE A BASE DO PUDIM À FORMA COM CARAMELO.

3 – CUBRA COM PAPEL-ALUMÍNIO, PARA EVITAR QUE A SUPERFÍCIE DO DOCE FIQUE QUEIMADA, E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO DE 1hora a 1hora e 30minutos OU ATÉ QUE O CENTRO DO PUDIM ESTEJA FIRME.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 1 forma de 18cm de diâmetro ou 10 porções

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

BASE:

BASE

50g de PASTA DE PISTACHE ( OU PASTA DE AVELÃ SEM AÇÚCAR )

250ml de LEITE INTEGRAL

200g de CREME  DE LEITE SEM SORO

1 lata de LEITE CONDENSADO

2 OVOS

3 GEMAS

– CALDA DE CARAMELO

150g de AÇÚCAR

ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

BASE:

1 – DILUA BEM A PASTA DE PISTACHE NO LEITE QUENTE, MAS NÃO FERVIDO.

2 – ADICIONE O CREME DE LEITE E O LEITE CONDENSADO.

3 – EM UM RECIPIENTE, BATA OS OVOS E AS GEMAS COM UM FOUET E OS INCORPORE À MISTURA ANTERIOR.

4 – COE E RESERVE.

– CALDA DE CARAMELO

1 – COLOQUE O AÇÚCAR EM UMA PANELA E ADICIONE ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO. MEXA ANTES DE LIGAR O FOGO, PARA UNIFORMIZAR A MISTURA, E LIMPE AS PAREDES DA FORMA COM UM PINCEL MOLHADO, PARA EVITAR A FORMAÇÃO DE CRISTAIS.

2 – COZINHE, SEM MEXER, ATÉ SE TRANSFORMAR EM CARAMELO.

3 – DESPEJE A CALDA NA FORMA PARA PUDIM. SE PREFERIR, FAÇA ESSE PROCEDIMENTO DIRETAMENTE NA FORMA.

– COZIMENTO

1 – PREAQUEÇA O FORNO A 150º C.

2 – ADICIONE A BASE DO PUDIM À FORMA COM CARAMELO.

3 – CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO, PARA EVITAR QUE A SUPERFÍCIE DO DOCE FIQUE QUEIMADA, E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO DE 1h a 1:30h OU ATÉ AQUE O CENTRO DO PUDIM ESTEJA FIRME.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 1 forma de 18cm de diâmetro ou 10 porções

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

BASE:

170g de CHOCOLATE MEIO AMARGO EM RASPAS

450ml de LEITE INTEGRAL

1 lata de LEITE INTEGRAL

2 OVOS

3 GEMAS

CALDAS DE CARAMELO:

150g de AÇÚCAR

ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

BASE:

1 – DISPONHA AS RASPAS DE CHOCOLATE EM UMA TIGELA.

2 – AQUEÇA O LEITE, TOMANDO CUIDADO PARA NÃO DEIXAR FERVER, E DESPEJE-O SOBRE O CHOCOLATE PARA DERRETÊ-LO. MEXA ATÉ FORMAR UMA MISTURA HOMOGÊNEA.

3- ADICIONE O LEITE CONDENSADO.

4 – EM OUTRO RECIPIENTE, BATA OS OVOS E AS GEMAS COM UM FOUET E INCORPORE À MISTURA ANTERIOR.

5 – COE E RESERVE

CALDA DE CARAMELO:

1 – COLOQUE O AÇÚCAR EM UMA PANELA E ADICIONE ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO.

2 – MEXA ANTES DE LIGAR O FOGO, PARA UNIFORMIZAR A MISTURA, E LIMPE AS PAREDES DA FORMA COM UM PINCEL MOLHADO, PARA EVITAR A FORMAÇÃO DE CRISTAIS.

3 – COZINHE, SEM MEXER, ATÉ SE TRANSFORMA EM CARAMELO.

4 – DESPEJE A CALDA NA FORMA PARA PUDIM.

5 – SE PREFERIR, FAÇA ESSE PROCEDIMENTO DIRETAMENTE NA FORMA.

COZIMENTO:

1 – PREAQUEÇA O FORNO A 150ºC.

2 – ADICIONE A BASE DO PUDIM À FORMA COM CARAMELO.

3 – CUBRA COM PAPEL-ALUMÍNIO, PARA EVITAR QUE A SUPERFÍCIE DO DOCE FIQUE QUEIMADA, E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO DE 1 hora e 30 minutos OU ATÉ QUE O CENTRO DO PUDIM ESTEJA FIRME.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 1 forma de 18cm de diâmetro ou 10 porções

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

BASE

10g de CAFÉ SOLÚVES

250ml de LEITE INTEGRAL

200g de CREME DE LEITE SEM SORO

1 lata de LEITE CONDENSADO

2 OVOS

3 GEMAS

– CALDA DE CARAMELO

150g de AÇÚCAR

ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

– BASE

1 – DILUA O CAFÉ NO LEITE QUENTE.

2 – ADICIONE O CREME DE LEITE E O LEITE CONDENSADO.

3 – EM UMA TIGELA, BATA OS OVOS E AS GEMAS COM UM FOUET E INCORPORE À MISTURA ANTERIOR.

4 – COE E RESERVE

– CALDA DE CARAMELO

1 – PONHA O AÇÚCAR EM UMA PANELA E ADICIONE ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO.

2 – MEXA ANTES DE LIGAR O FOGO, PARA UNIFORMIZAR A MISTURA, E LIMPE AS PAREDES DA FORMA COM UM PINCEL MOLHADO, PARA EVITAR A FORMAÇÃO DE CRISTAIS.

3 – COZINHE, SEM MEXER, ATÉ SE TRANSFORMAR EM CARAMELO.

4 – DESPEJE A CALDA NA FORMA PARA PUDIM.

– COZIMENTO

1 – PREAQUEÇA O FORNO A 150ºC.

2 – ADICIONE A BASE DO PUDIM À FORMA COM CARAMELO.

3 – CUBRA COM PAPEL-ALUMÍNIO, PARA EVITAR QUE A SUPERFÍCIE DO DOCE FIQUE QUEIMADA, E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO DE 1hora a 1:30h OU ATÉ QUE O CENTRO DO PUDIM ESTEJA FIRME.

4 – FAÇA OS TESTES DE FIRMEZA PARA TER CERTEZA QUE ESTÁ PRONTO.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 1 forma de 18cm de diâmetro ou 10 porções

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

– CREME INGLÊS

1 FAVA DE BAUNILHA

500ml de LEITE INTEGRAL

100g de AÇÚCAR

5 GEMAS

– NOZES CARAMELADAS

40ml de ÁGUA

80g de AÇÚCAR

160g de NOZES

– OVOS NEVADO

MANTEIGA E AÇÚCAR PARA UNTAR A FORMA ( SE PREFERIR, VOCÊ PODE UNTAR COM CARAMELO, COMO NOS PUDINS )

200g de CLARA DE OVO ( EQUIVALENTE ÀS CLARAS DE 7 OVOS )

80g de AÇÚCAR

90g de NOZES CARAMELADAS

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

– CREME INGLÊS

1 – PARA PREPARAR A INFUSÃO, ABRA A FAVA DE BAUNILHA DE CIMA A BAIXO E, COM UMA FAQUINHA,  RASPE AS SEMENTES.

2 – MISTURE O LEITE, A FAVA E SUAS SEMENTES.

3 – LEVE AO FOGO ATÉ QUE FERVA E DESLIGUE.

4 – PASSE PARA UM RECIPIENTE, CUBRA E DEIXE DESCANSAR POR MEIA HORA. COE E RESERVE.

( SE PREFERIR UM SABOR MAIS ACENTUADO, DEIXE A INFUSÃO REPOUSAR NA GELADEIRA DE UM DIA PARA O OUTRO )

5 – COM UM FOUET, BATA O AÇÚCAR COM AS GEMAS E OS ADICIONE AO LEITE COM BAUNILHA, QUE DEVERÁ ESTAR QUENTE. COZINHE TUDO EM FOGO BAIXO, SEM PARAR DE MEXER COM UMA COLHER DE PAU OU ESPÁTULA (PÃO-DURO), PARA QUE NÃO FERVA, ATÉ QUE A MISTURA ENGROSSE UM POUCO. VOCÊ  PERCEBERÁ O PONTO IDEAL, CHAMADO À LA NAPPE OU PONTO DE CREME INGLÊS, QUANDO PASSAR O DEDO NA PARTE DE TRÁS DE COLHER DE PAU OU DA ESPÁTULA E O RASTRO DEIXADO FICAR INTACTO POR ALGUNS SEGUNDOS, SEM QUE O LÍQUIDO ESCORRA SOBRE ELE. QUANDO O CREME ATINGIR ESSE PONTO, RETIRE DO FOGO E COE.

6 – MANTENHA NA GELADEIRA ATÉ A HORA DE SERVIR.

– NOZES CARAMELADAS:

1 – EM UMA PANELA, FERVA A ÁGUA E O AÇÚCAR ATÉ O PONTO DE BALA DURA.

2 – ADICIONE AS NOZES E MEXA ATÉ QUE ELAS FIQUEM CARAMELIZADAS. O AÇÚCAR IRÁ CRISTALIZAR. NÃO SE PREOCUPE, CONTINUE MEXENDO ATÉ ELE ATINGIR UMA COLORAÇÃO BRONZE.

3 – DEPOIS DE PRONTAS, DEIXE AS NOZES ESFRIAREM EM LOCAL SECO.

– OVOS NEVADOS:

1 – UNTE A FORMA PARA PUDIM COM MANTEIGA E AÇÚCAR.

2 – BATA AS CLARAS EM NEVE NA BATEDEIRA E, POUCO A POUCO, ADICIONE O AÇÚCAR ATÉ OBTER PICOS FIRMES.

3 – ACRESCENTE, MEXENDO DELICADAMENTE COM UMA ESPÁTULA, PARTE DAS NOZES CARAMELADAS.

4 – RESERVE O RESTANTE PARA DECORAR O DOCE.

– COZIMENTO:

1 – PREAQUEÇA O FORNO A 120ºC.

2 – ADICIONE AS CLARAS EM NEVE JÁ COM AS NOZES NA FORMA UNTADA COM MANTEIGA E AÇÚCAR, ALISE E LIMPE BEM TODO O EXCESSO DAS BORDAS.

3 – COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO POR CERCA DE 20minutos.

4 – A SUPERFÍCIE DO PUDIM ADQUIRE UMA LEVE COLORAÇÃO DOURADA E CRESCE COMO UM SUFLÊ, MURCHANDO DEPOIS, O QUE É NORMAL.

5 – DESENFORME AINDA MORNO E SIRVA COM O CREME INGLÊS E O RESTANTE DAS NOZES.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 1 FORMA DE 20cm DE DIÂMETRO OU 15 PORÇÕES

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[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

BASE

1 lata de LEITE CONDENSADO

450ml de LEITE INTEGRAL

4 OVOS

1 colher (café) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA ( opcional )

CALDA DE CARAMELO:

150g de AÇÚCAR

ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO

– Preparo:

BASE:

BATA BEM TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR E RESERVE

CALDA DE CARAMELO:

1 – COLOQUE O AÇÚCAR EM UMA PANELA E ADICIONE ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO. MEXA ANTES DE LIGAR O FOGO, PARA UNIFORMIZAR A MISTURA, E LIMPE AS PAREDES DA FORMA COM UM PINCEL MOLHADO, PARA EVITAR A FORMAÇÃO DE CRISTAIS.

2 – COZINHE, SEM MEXER, ATÉ TRANSFORMAR EM CARAMELO.

3 – DESPEJE A CALDA NA FORMA PARA PUDIM. SE PREFERIR, FAÇA ESSE PROCEDIMENTO DIRETAMENTE NA FORMA.

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

1 – PREAQUEÇA O FORNO DE 180ºC A 200ºC.

2 – ADICIONE A BASE DO PUDIM À FORMA. CUBRA COM PAPEL-ALUMÍNIO, PARA EVITAR QUE A SUPERFÍCIE DO DOCE FIQUE QUEIMADA, E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO ALTO DE 45minutos a 1hora OU ATÉ QUE O CENTRO DO PUDIM ESTEJA FIRME.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 1 forma com 18cm de diâmetro ou 10 porções

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

BASE

65g de TAPIOCA ( SAGU )

300ml de LEITE INTEGRAL

200ml de LEITE DE COCO

2 OVOS

4 GEMAS

1 lata de LEITE CONDENSADO

40g de COCO RALADO

CALDA DE CARAMELO

150g de AÇÚCAR

ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

BASE

1 – EM UMA TIGELA, HIDRATE A TAPIOCA NO LEITE INTEGRAL MISTURADO AO LEITE DE COCO POR APROXIMADAMENTE 1hora.

2 – EM OUTRO RECIPIENTE, BATA OS OVOS E AS GEMAS COM UM FOUET E ADICIONE O LEITE CONDENSADO,  SEM PARAR DE BATER. COE E RESERVE.

3 – AQUEÇA A MISTURA DE LEITE COM TAPIOCA EM UMA PANELA E DESPEJE SOBRE A MISTURA DE OVOS COM LEITE CONDENSADO. BATA BEM COM O FOUET E VOLTE TUDO PARA A PANELA.

4 – COZINHE EM FOGO BAIXO, SEM PARAR DE MEXER COM UMA COLHER DE PAU OU ESPÁTULA ( PÃO – DURO ) PARA QUE NÃO FERVA, ATÉ QUE A MISTURA ENGROSSE UM POUCO. VOCÊ PERCEBERÁ O PONTO IDEAL, CHAMADO À LA NAPPE OU PONTO DE CREME INGLÊS, QUANDO PASSAR O DEDO NA PARTE DE TRÁS DE COLHER DE PAU OU NA ESPÁTULA E O RASTRO DEIXADO FICAR INTACTO POR ALGUNS SEGUNDOS, SEM QUE O LÍQUIDO ESCORRA SOBRE ELE.

5 – QUANDO A BASE DO PUDIM ATINGIR ESSE PONTO, RETIRE DO FOGO E ADICIONE O COCO RALADO. DEIXE ESFRIAR.

CALDA DE CARAMELO

1 – PONHA O AÇÚCAR EM UMA PANELA E ADICIONE ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO.

2 – MEXA ANTES DE LIGAR O FOGO, PARA UNIFORMIZAR A MISTURA, E LIMPE AS PAREDES DA FORMA COM UM PINCEL MOLHADO, PARA EVITAR A FORMAÇÃO DE CRISTAIS.

3 – COZINHE, SEM MEXER, ATÉ SE TRANSFORMAR EM CARAMELO.

4 – DESPEJE A CALDA NA FORMA PARA PUDIM. SE PREFERIR, FAÇA ESSE PROCEDIMENTO DIRETAMENTE NO FORMA.

COZIMENTO

1 – PREAQUEÇA O FORNO A 150º C.

2 – ADICIONE A BASE DE PUDIM À FORMA COM CARAMELO.

3 – CUBRA COM PAPEL-ALUMÍNIO, PARA EVITAR QUE A SUPERFÍCIE DO DOCE FIQUE QUEIMADA, E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO DE 1hora a 1:30h OU ATÉ QUE O CENTRO DO PUDIM ESTEJA FIRME. PARA TER CERTEZA DE QUE O DOCE ESTÁ PRONTO,  FAÇA OS TESTES INDICADOS NO CAPÍTULO “COZIMENTO”.

4 – DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE EM TEMPERATURA AMBIENTE E DESENFORME ANTES DE LEVAR À GELADEIRA, CASO CONTRÁRIO A TAPIOCA PODE GRUDAR NA FORMA E O PUDIM, SE QUEBRAR AO SER DESENFORMADO.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 1 forma com 18cm de diâmetro ou 10 porções

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[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 OVO

7 GEMAS

600g de DOCE DE LEITE

(industrializado ou caseiro, quanto mais mole, melhor )

Calda de Caramelo:

150g de AÇÚCAR

ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO

Doce de Leite:

2 litros de LEITE INTEGRAL

720g de AÇÚCAR

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Base:

1 – EM UM RECIPIENTE, BATA O OVO E AS GEMAS E COE.

2 – ACRESCENTE O DOCE DE LEITE, MISTURE E RESERVE.

Calda Caramelo:

1 – PONHA O AÇÚCAR EM UMA PANELA E ADICIONE ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO.

2 – MEXA ANTES DE LIGAR O FOGO, PARA UNIFORMIZAR A MISTURA, E LIMPE AS PAREDES DA FORMA COM UM PINCEL MOLHADO, PARA EVITAR A FORMAÇÃO DE CRISTAIS.

3 – COZINHE, SEM MEXER, ATÉ SE TRANSFORMAR EM CARAMELO.

4 – DESPEJE  A CALDA NAS FORMINHAS.

Cozimento:

1 – PREAQUEÇA O FORNO A 150ºC.

2 – ADICIONE A BASE DO FLAN ÀS FORMINHAS COM CARAMELO E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO POR CERCA DE 30minutos OU ATÉ QUE O CENTRO DO FLAN ESTEJA FIRME.

3 – PARA TER CERTEZA DE QUE O DOCE ESTÁ PRONTO.

Doce de Leite:

1 – COLOQUE O LEITE E O AÇÚCAR EM UMA PANELA GRANDE DE FUNDO LARGO.

2 – LEVE AO FOGO MÉDIO, MEXENDO SEMPRE, ATÉ FERVER.

3 – DIMINUA O FOGO E DEIXE FERVER SUAVEMENTE ATÉ OBTER UM DOCE MARROM-CLARO, COM CONSISTÊNCIA DE MEL.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 10 porções de 75g / cada

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[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

90ml de LEITE INTEGRAL

540ml de CREME DE LEITE FRESCO

60g de AÇÚCAR

9 GEMAS

CROSTA DE AÇÚCAR:

80g de AÇÚCAR

½ LIMÃO SICILIANO ( CASCA ) OU ½ LARANJA ( CASCA )

1 unidade grande de CANELA EM RAMA

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

BASE

1 – MISTURE O LEITE, A CASCA DA FRUTA ESCOLHIDA E A CANELA.

2 – LEVE AO FOGO ATÉ QUE FERVA. PASSE PARA UM RECIPIENTE, CUBRA E DEIXE DESCANSAR POR MEIA HORA. RETIRE A CASCA E A CANELA E RESERVE.

3 – COE E RESERVE. ( SE PREFERIR UM SABOR MAIS ACENTUADO, DEIXE A INFUSÃO REPOUSAR NA GELADEIRA DE UM DIA PARA O OUTRO.

4 – DEPOIS DISSO, MISTURE O AÇÚCAR COM AS GEMAS EM UMA TIGELA, ADICIONE A INFUSÃO JÁ PREPARADA E MEXA.

5 – COE E RESERVE.

COZIMENTO:

1 – PREAQUEÇA O FORNO A 150ºC.

2- DISTRIBUA A BASE DO CRÈME BRÛLÉE NOS RAMEQUINS E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO POR CERCA DE 45minutos OU ATÉ QUE, AO BALANÇAR OS REMEQUINS, O CENTRO DO CREME ESTEJA FIRME.

CROSTA DE AÇÚCAR:

1 – DEPOIS DE FRIO, POLVILHE A SUPERFÍCIE DO CRÈME BRÛLÉE COM AÇÚCAR E QUEIME-O COM UM MAÇARICO ( ALTERNATIVA, FAZER O NO FORNINHO ELÉTRICO, DE FORMA QUE A SUPERFÍCIE DO CREME FIQUE BEM PRÓXIMA DA RESISTÊNCIA ). SIRVA EM SEGUIDA.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 8 porções de 100g cada

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 FAVA DE BAUNILHA

90ml de LEITE INTEGRAL

540ml de CREME DE LEITE FRESCO

60g de AÇÚCAR

9 GEMAS

CROSTA DE AÇÚCAR:

80g de AÇÚCAR

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

1 – PARA PREPARAR A INFUSÃO DE BAUNILHA, ABRA A FAVA DE CIMA A BAIXO E, COM UMA FAQUINHA, RASPE AS SEMENTES.

2 – MISTURE O LEITE, A FAVA E SUAS SEMENTES.

3 – LEVE AO FOGO ATÉ QUE FERVA. REDUZA O FOGO E ACRESCENTE O CREME DE LEITE FRESCO. MEXA PARA MISTURÁ-LO BEM E DESLIGUE. PASSE PARA UM RECIPIENTE , CUBRA E DEIXE DESCANSAR POR MEIA HORA.

4 – COE E RESERVE. ( SE PREFERIR UM SABOR MAIS ACENTUADO, DEIXE A INFUSÃO REPOUSAR NA GELADEIRA DE UM DIA PARA O OUTRO.

6 – DEPOIS DISSO, MISTURE O AÇÚCAR COM AS GEMAS EM UMA TIGELA, ADICIONE A INFUSÃO JÁ PREPARADA E MEXA.

7 – COE E RESERVE.

COZIMENTO:

1 – PREAQUEÇA O FORNO A 150ºC.

2- DISTRIBUA A BASE DO CRÈME BRÛLÉE NOS RAMEQUINS E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO POR CERCA DE 45minutos OU ATÉ QUE, AO BALANÇAR OS REMEQUINS, O CENTRO DO CREME ESTEJA FIRME.

CROSTA DE AÇÚCAR:

1 – DEPOIS DE FRIO, POLVILHE A SUPERFÍCIE DO CRÈME BRÛLÉE COM AÇÚCAR E QUEIME-O COM UM MAÇARICO ( ALTERNATIVA, FAZER O NO FORNINHO ELÉTRICO, DE FORMA QUE A SUPERFÍCIE DO CREME FIQUE BEM PRÓXIMA DA RESISTÊNCIA ). SIRVA EM SEGUIDA.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 8 porções de 100g cada