[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picado

1 ½ xícara de arroz carnaroli

½ xícara de chá de vinho branco seco

1 colher de chá de louro em pó

1,2 litros de caldo de legumes

½ de xícara de chá de suco de limão siciliano

1 colher de raspas de limão

3 colheres de queijo parmesão ralado

4 colheres de quijo roquefort picado

1 colher de manteiga clarificada

Sal

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma panela coloque o azeite e frite o alho. Acrescente o arroz, o vinho e o louro. Quando o vinho secar, vá adicionado o caldo de legumes quente e mexa. Quando o arroz estiver macio e com pouco líquido, acrescente o suco de limão, as raspas e o queijo e misture até os queijos derreterem. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e corrija o sal.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: guarnições

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

600 g de risoto simples pronto

500 g de ervilhas frescas

2 alcachofras pequenas

1 dente de alho

100 g de champignons

½ limão

2 c. sopa de óleo

1 c. sopa de salsinha picada

2 minicebolas

½ maço de cebolinha

1 pote de aspargos

60 g de manteiga

30 g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Debulhe as ervilhas e cozinhe em água fervente com sal por 10 min e escorra.

Corte as partes de cima das folhas das alcachofras. Descasque e pique o alho e corte os champignons e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe as alcachofras com 1 c. de sopa de óleo e em outra panela, faça o mesmo com os champignons. Divida a salsinha entre os dois.

Mergulhe as minicebolas em água fervente com sal por 5 min. Corte as pontas dos aspargos e os cozinhe por 10 min em água fervente com sal.

Em uma frigideira, derreta 20 g da manteiga e refogue os aspargos.

Junte todos os legumes ao risoto aquecido, acrescente o parmesão e manteiga e misture bem.

Sirva decorado com as pontas dos aspargos.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: risoto

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções