imagem ilustrativa

 

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

50g   de  FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO

70g  de  AÇÚCAR REFINADO PENEIRADO

25g  de  SAL REFINADO

100g  de  OVOS CAIPIRAS

150ml  de  ÓLEO DE GIRASSOL

30g  de  MANTEIGA SEM SAL

700g  de  ÁGUA MORNA

2kg de FARINHA DE TRIGO PENEIRADA

[fancyTitle title=”Procedimentos /]

EM UM BOWL PEQUENO MISTURE O FERMENTO E O AÇÚCAR E DEIXE FORMAR BOLHAS. (RESERVE)

EM UM BOWL GRANDE DESPEJE A FARINHA DE TRIGO E MISTURE COM A ÁGUA MORNA ATÉ OBTER UMA MASSA HOMOGÊNEA. SE PRECISAR UTILIZE UMA SUPERFÍCIE PLANA.

CUBRA A MASSA PANO ÚMIDO E DEIXE DESCANSAR EM LOCAL COM POUCA ILUMINAÇÃO POR 01 HORA.

EM SEGUIDA, COLOQUE A MASSA EM UMA SUPERFÍCIE PLANA E ACRESCENTE O FERMENTO. E SOVE.

DEIXE DESCANSAR POR MAIS 30 MINUTOS COBERTA COM PANO ÚMIDO.

EM SEGUIDA COLOQUE A MASSA EM UMA SUPERFICIE PLANA E ACRESCENTE OS DEMAIS INGREDIENTES.

SOVE BEM POR 10 MINUTOS E LEVE PARA DESCANSAR POR 01 HORA.

CORTE A MASSA EM PORÇÕES E COM UM ROLO ESTIQUE A MASSA (4 MM) E ENROLE NO FORMATO DE PAES

COLOQUE EM FORMAS ENFARINHADAS E DEIXE DESCANSAR POR 30 MINUTOS PARA CRESCER.

PREAQUEÇA O FORNO A 180ºC E ASSE SEUS PÃES POR 40 MINUTOS OU ATÉ DOURAR.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: Pães

Rendimento: 04 Pães Médios

Mise em Place: 190 minutos

Preparação: 40 minutos

Refrigeração: congelado

 

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 kg de farinha de trigo tipo 1

550 ml de água gelada

50 gramas de fermento biológico fresco

15 gramas de sal refinado

15 gramas sal refinado

15 gramas açúcar

50 ml de azeite de oliva extra virgem

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em um bowl, misture o fermento, açúcar e reserve.

Em uma superfície lisa, despeje a farinha e faça um buraco no meio. Despeje água aos poucos e vá misturando até formar uma farofa. Em seguida, acrescente a mistura do fermento e misture até a massa estar homogênea. Cubra com um pano seco e deixe descansar por 10 minutos.

Retorne a massa e comece a incorporar o azeite pouco a pouco. Depois de totalmente incorporado, deixe a massa descansar por 20 minutos em um bowl untado com azeit.

Em seguida, coloque a massa novamente em uma superfície polvilhada com um pouco de farinha e corte a massa com uma espátula e forme retângulos iguais no formato do pão ciabatta.

Em uma forma polvilhada com farinha, transfira os cortes da massa deixando espaço de 10 cm entre uma e outra. Deixe descansar por 1 hora coberto com um guardanapo de pano em local escuro.

Pré-aqueça o forno a 200°C e deixe assar por 20 minutos para que os pães fiquem com um tom dourado.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: panificação

Rendimento: 10 pães

Tempo de preparo: 2 horas

Custo: regular