imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

500gr DE MANDIOCA DESCASCADA

100gr DE BACON PICADO

1 GOMO DE CALABRESA PICADA

1 CEBOLA PICADA

CHEIRO VERDE A GOSTO

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

A) COLOQUE A MANDIOCA NA PANELA DE PRESSÃO, CUBRA-A COM ÁGUA, TAMPE E LEVE PARA COZINHAR;

B) DEIXE POR 30mi APÓS PEGAR PRESSÃO;

C) APÓS DESLIGUE O FOGO E AGUARDE ATÉ QUE A PRESSÃO SAIA SOZINHA;

D) RETIRE A MANDIOCA DA PANELA E DESPEJE NO LIQUIDIFICADOR, JUNTO COM A ÁGUA;

E) BATA POR CERTA DE 2min OU ATÉ QUE FORME UM CREME BEM HOMOGÊNEO. RESERVE;

F) AQUEÇA UMA PANELA E FRITE O BACON ATÉ DOURAR;

G) EM SEGUIDA ADICIONE A CEBOLA E REFOGUE LIGEIRAMENTE;

H) ACRESCENTE A CALABRESA E FRITE ATÉ DOURAR;

I) ACRESCENTE O CREME DE MANDIOCA E MEXA PARA MISTURAR BEM;

J) ABAIXE O FOGO E MEXA DE VEZ EM QUANDO ATÉ COMEÇAR A FERVER;

L) ADICIONE UM POUCO DE SAL ( SE PRECISAR )

M) FINALIZE COM UM SALPICADO DE CHEIRO VERDE .

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: caldos

Congelar: por até 3 meses

imagem meramente ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

3 piranhas grandes inteiras

3 cebolas inteiras

3 dentes de alho grandes

3 tomates

3 xícaras de chá de azeite

3 colheres de café de pimenta do Reino moída

3 pimentas malaguetas

3 litros de água

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Limpe e escame as piranhas, lavando-as com um jato de vinagre.

Coloque todos os ingredientes num panelão e deixe ferver por 3 horas.

Vá adicionando água se reduzir demais.

Após o cozimento, coe muito bem apertando os espinhos contra a peneira.

Sirva em copos de porcelana ou de barro.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: Sopas e Caldos

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

500 g de grão de bico cozido e sem pele

480 g de linguiça fina defumada em rodelas

1 kg de filé mignon suíno em cubinhos de 1cm

150 g de bacon em cubos

400 g de batatas em cubinhos

300 g de mini cenouras em rodelas

3 pimentões (verde, amarelo e vermelho) em tiras

2 cebolas roxas em meia lua

5 folhas de louro

4 litros de caldo de carne

Coentro, páprica, pimenta branca e sal marinho à gosto.

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma frigideira, frite, separadamente, as linguiças, o filé e o bacon e reserve.

Em uma caçarola, refogue a cebola com um pouco de azeite. Acrescente parte dos pimentões, as cenouras e deixe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as linguiças, o bacon e o filé e misture bem. Acrescente o restante dos pimentos, corrija os temperos, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.

Acrescente o caldo de carne até cobrir e deixe cozinhar por 30 minutos, se o caldo reduzir muito, acrescente mais caldo.

Acrescente as batatas e o grão de bico e deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo médio. Amasse, com uma colher, alguns grãos e batatas para deixar o caldo mais grosso.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: ensopados

Rendimento: 10 porções

Tempo: 1h20 min

Dica do Chef: Sirva com arroz branco, farinha de mandioca e crispes de cebola