Autores: Mario Grazia, Maria Grazia Villa

Editora: V & R

Este livro é um convite a uma viagem extraordinária pela cozinha clássica italiana, na companhia de grandes Chefs da renomada Academia Barilla. A cada receita, exploraremos um mosaico de tradições que constituem uma herança conjunta de inestimável valor histórico e cultural, transmitida de geração para geração. A Arte da Cozinha Italiana é uma homenagem à arte de comer bem e ao inigualável talento de uma terra amada por todos nós.

Autor: Guilherme Radel

Editora: Guilherme Radel

Este não é apenas um livro de receitas culinárias, ele é um acesso também à história da cozinha afro-baiana, a partir do conhecimento de suas origens, a base de seus alimentos, os utensílios usados no passado, as feiras e os mercados do século XIX ao século XX, as formas de transporte, do saveiro ao caminhão, a destruição de mitos, e aspectos históricos de cada alimento. O livro resgata vários pratos, alguns só ocorrentes nos terreiros de candomblé, como amalá, aberém, ipetê e latipá, e outros que nem nos terreiros são mais vistos, como ado, afurá, efun-oguedê, lelé e olubu.

Autor: Ofélia

Editora: Melhoramentos

“A Cozinha Maravilhosa De Ofélia” traz 1.000 receitas das simples às sofisticadas. A obra mostra o quanto Ofélia conhecia o paladar brasileiro, um dos motivos que a tornaram tão querida pelo público que acompanhou fielmente durante os 40 anos de sua extraordinária carreira de sucesso. O livro traz muitas fotos, visual claro que explica as preparações passo a passo e uma anotação precisa da quantidade de calorias, proteínas, carboidratos e gorduras por porção, facilitando a tarefa difícil de definir o quanto comer. Além disso, traz sugestões de como tornar um prato mais leve em alguns casos, atendendo a uma justificada preocupação com a saúde. Uma obra completa para aqueles que já se consagraram na arte culinária, e também para abrir o caminho para os cozinheiros iniciantes.

Autor: Guilherme Radel

Editora: Guilherme Radel

A Cozinha Praiana da Bahia’ tem o intuito de apresentar como eram a pesca da tainha e a pesca do xaréu, dar lições sobre o mar, os manguezais e os recifes, os peixes, moluscos e crustáceos existentes neles, e a maneira de prepará-los como alimento. O livro procura mostrar os riscos de não sobrevivência que seus habitantes correm.

Autor: Guilherme Radel

Editora: Guilherme Radel

“A Cozinha Sertaneja da Bahia” traz as mais importantes informações para você preparar aquele delicioso prato, um importante jantar, ou ainda um almoço simples e gostoso. A obra oferece a descrição dos processos de cozimento, os cuidados que devem ser tomados na cozinha, os apetrechos necessários, os condimentos indispensáveis e muito mais.

Autores: Mazzo França Pinto, Thomaz Souto Corrêa

Editora: BEI

Combinando o texto arguto de um dos mais importantes jornalistas do país às deliciosas criações de uma cozinheira brilhante, o livro traz mais de 80 receitas entre arroz de suã, cuzcuz marroquino, pernil de vitela, cozinhadinho e mousse de queijo-de-minas com compota de casca de jabuticaba, passando pelas tradicionais quitandas mineiras, com sua profusão de bolinhos, biscoitos e broas. A leitura é uma autêntica celebração dos sentidos, do prazer da boa mesa e da alegria da convivência.

Autor: Anne-Katrin Weber

Editora: GU

Livro de culinária com receitas e informações sobre o cotidiano dos franceses e seus costumes em torno da mesa. A autora conduz o leitor a uma viagem pela França além do circuito turístico, por mercados de pulgas e feiras ao ar livre, onde é possível encontrar produtos e utensílios que levam o charme francês a qualquer cozinha. Quanto às receitas, elas vão do café da manhã ao jantar, para o preparo de comidas iguais às servidas nos melhores bistrôs ou na cozinha de um típico lar francês.

Autor: Willian Sitwell

Editora: Publifolha

Este livro não promete uma culinária prática,mas espero que encontre uma leitura saborosa”,avisa ao leitor o crítico britânico de gastronomia William Sitwell. Assim, os 100 pratos que abrem cada capítulo são o ponto de partida para que o autor revele fatos curiosos sobre costumes e personagens ligados à comida. Pesquisando em antigos livros de culinária e fontes históricas, Sitwell explora a trajetória da arte gastronômica e investiga os hábitos alimentares desde o Egito Antigo até as experiências recentes dos chefs midiáticos contemporâneos. Da receita de pão encontrada em uma tumba egípcia, passando pelas técnicas de cura de carnes, até a invenção do macarrão e dos caldos em tabletes, as narrativas bem humoradas desvendam os contextos históricos e sociais que marcaram a popularização de pratos como o Pernil conservado no sal, a Green porray (sopa de verduras), o Cupcake, o Suflê, o Sanduíche, o Capon de galera (gazpacho) e até a brasileira Feijoada. Sitwell também discorre sobre a evolução dos utensílios de cozinha, como o garfo e a panela de pressão; dos eletrodomésticos, como a geladeira e o micro-ondas; da produção industrial de alimentos, como enlatados e cereais matinais; e sobre as questões éticas da alimentação em relação à saúde, como a luta contra a obesidade, e às causas ambientalistas. Os apaixonados por comida vão se deliciar com histórias de dar água na boca.

Autor: Eugénie Brazier

Editora: Senac

La Mère Brazier: a mãe da cozinha francesa moderna é uma obra-prima culinária, que, além de memórias, reúne receitas francesas clássicas e regionais do restaurante Mère Brazier, um dos mais famosos de Lyon.  Ao leitor é oferecido um verdadeiro curso de culinária, com mais de 300 receitas clássicas, como frango em meio-luto, lagosta à Belle Aurore e alcachofras com foie gras. Esse livro, que também inclui lições gastronômicas e curiosidades divertidas, preenche uma lacuna importante na história da gastronomia e não deve faltar na coleção dos entusiasmados por receitas francesas clássicas e regionais.

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Eugénie Brazier, nascida em 1895 em Bourg-en-Bresse, é considerada uma das grande mentora da cozinha francesa moderna e a primeira mulher a receber seis estrelas no Guia Michelin.