Culinária Itália

Autor: Claudia Piras

Editora: H.F.Ullmann

Culinaria Itália: A Celebration of Food e Tradição é um não apenas um soberbamente ilustrado e compêndio profundamente informativo da cozinha italiana , é uma obra-prima 380 páginas que apresenta os melhores exemplos de todos os tipos de pratos italianos garantidos para satisfazer qualquer apetite e agradar a qualquer palato. Lindamente e profusamente ilustrado por toda parte, as receitas em si são claramente descritos e apresentados de modo que mesmo os mais inexperientes de cozinheiros de cozinha pode produzido pratos de qualidade chef profissional para todos e quaisquer ocasiões de jantar de reuniões de família humilde para eventos comemorativos elegantes. Da nota especial é o capítulo dedicado ao azeite e ao capítulo apresentando Pesto e outros molhos . Os fabulosos pratos são organizadas e apresentadas a nível regional e incluem receitas de Sicília e da Sardenha

Cozinhar Melhor Aves

Autor: Annete Wolter

Editora: Civilização

Com a ajuda desta obra saberá elaborar com imaginação pratos saborosos e requintados. Várias receitas criadas por mestres da cozinha moderna e ilustradas com fotografias exclusivas.

A Saúde Vem Da Cozinha

Autor: Lydia N. Siqueira

Editora: Casa Publicadora

É possível viver sem a carne? Como substituí-la para a saúde da família? Como combinar os alimentos de modo a tirar deles o melhor proveito? Este livro mostra, de maneira prática e acessível a todos, como preparar pratos apetitosos, segundo os princípios e leis que promovem a boa saúde. Conheça na prática a simplicidade e as vantagens da alimentação vegetariana, e obtenha todos os elementos necessários para a manutenção desse patrimônio inestimável, que é a saúde.

Caloria Limitada

Autor: Ligia Azevedo

Editora: Record

Caloria Limitada, que a Editora Record relança em edição revista, é um guia fundamental para quem precisa fazer dieta, mas não quer abrir mão dos prazeres da mesa. O livro ensina ao brasileiro uma forma correta de cozinhar para manter a saúde sem perder o paladar. São receitas caseiras criadas pela professora de Educação Física Ligia Azevedo com a quantidade de calorias de cada ingrediente. O resultado são refeições ao mesmo tempo saborosas e saudáveis que transformam regime em prazer.Ao lado de pratos para o dia-a-dia, Ligia apresenta algumas receitas mais sofisticadas para serem servidas em ocasiões especiais. Um jantar formal também deve ser uma refeição equilibrada. A autora, porém, não se esquece dos alimentos que ocupam a mesa do brasileiro com maior frequência. E explica como é possível reduzir as calorias de massas, feijão, arroz, molhos, mousses, tortas e fritadas usando temperos comuns.

Mas Caloria Limitada não é apenas um livro de receitas diet. É um manual da boa nutrição. Ele traz também uma extensa tabela de alimentos com suas calorias, o que permite dimensionar suas diferenças. O resultado são cardápios variados, leves e saudáveis que fazem com que a dieta deixe de ser uma fonte de tormento. Ligia mostra que é possível fazer dieta sem passar fome ou abdicar do prazer de comer bem.

Grandes Chefs

Autor: vários

Editora: Carta Editorial

A Vogue reúne as 160 receitas dos melhores chefs com muito sabor, técnica e inovação. São receitas variadas, misturando inovação e tradição, com todos os segredos que os chefs usam para tornarem seus pratos especiais.

Aprenda a Fazer Embutidos

Autor: Berenice dos Santos Guimarães

Editora: Três

Aprenda a fabricar, quais utensílios necessários, como reconhecer um bom corte de carne, além de receitas dos mais variados tipos de linguiças, incluindo frango e peixe. Como selecionar temperos e fazer o melhor alimento.

100 RECETTES DE POMMES DE TERRE

Autores: Paulette Fischer, Antoine Falleur

Editora: SAEP

Idioma: francês

Um clássico que traz muitas ideias de receitas com a batata: cozinhar diferente para renovar o sabor, mantendo um aspecto interessante da dieta.

101 RECETTES LES FRUITS DE MER

Autor: Celine Vence, Robert Courtine, Jeam Desmur

Editora: DeNoel

Idioma: francês

Todo pescador é também cozinheiro por prazer ou torna-se obrigatório! De volta para casa com o produto de sua pesca, rapidamente faz a pergunta: “E agora, como preparar esses peixes e frutos do mar? “. Este livro pretende dar-lhe uma resposta porque foi projetado para abordar especificamente os pescadores recreativos no mar e suas maravilhosas receitas.

Fogão de Lenha

Autor: Maria Stella Libânio Christo

Editora: Vozes

Os quitutes são as comidas de sal; o dourado lombo de porco com farofa, a lingüiça fumegante, o leitão pururuca, o tutu de feijão com rodelas de ovo, o torresmo torradinho, o frango caipira com quiabo e angu e outras delícias que só em Minas se encontram. As quitandas substituem o pão no café-da-manhã e no lanche da tarde. São elas; o célebre pão de queijo, as gorduchas roscas da rainha, o bolo de fubá, as broinhas, os sequilhos, os crocantes biscoitos de polvilho, entre outras especialidades das sinhás mineiras. Os doces, de tão gostosos, têm sabor da infância; o doce de leite cremoso, a ambrosia – que é o nosso doce mais antigo -, os pudins luzentes nadando na calda, as gelatinas vermelhas e tanta gostosura mais que só a lembrança nos deixa com água na boca. Sem falar dos queijos, fabricados artesanalmente – Serro, Canastra, Sabinópolis, Norte ou Sul de Minas. E os licores caseiros, sempre receitas de família, de jabuticaba, pequi, jenipapo. Dominando os mistérios do fogão e da vida, assim como todos os saberes e sabores da boa cozinha, Maria Stella Libanio Christo reuniu uma bela coleção de cadernos de receitas das bisavós mineiras (muitas vezes preciosos volumes de folhas iluminadas) e escreveu o livro definitivo sobre os gostos, os aromas e as tradições gastronômicas das Minas Gerais – um patrimônio cultural acumulado em três séculos de tradição culinária -, temperado com deliciosos textos de Carlos Drummond de Andrade, Guimarães Rosa, Cecília Meirelles, Manuel Bandeira, Pedro Nava, Cora Coralina, Fernando Sabino.

COZINHE COM OS MONGES

Autor: Dom Pedro Baptista Barborsa Neto

Editora: Planeta do Brasil

Leve para sua casa as deliciosas e tradicionais receitas do Mosteiro de São Bento
Ao longo de séculos, os monges beneditinos – espalhados pelo mundo – desenvolveram receitas, refeições e cardápios inteiros para alimentar o grande número de moradores dos mosteiros. Agora, em Cozinhe com os monges, você aprenderá as principais e mais tradicionais receitas que eles criaram.
De maneira prática e direta, mas sem perder o requinte e os fantásticos modos de preparo, cada receita foi desenvolvida para ser reproduzida por qualquer pessoa. Independentemente da preferência gastronômica, este livro irá agradar a qualquer paladar. Com receitas doces, salgadas, para muitas ou poucas pessoas, a cada página será possível se surpreender com as maravilhas da cozinha do Mosteiro de São Bento.
Nos mosteiros, procura-se fazer diariamente uma alimentação simples e caseira, a fim de agradar a todos. O modo como a comida é feita e apresentada, a limpeza, o sabor: tudo contribui para que o momento em que se recebe o alimento seja uma oração e um agradecimento à vida.