Autor: André Boccato

Editora: Senac

Alimento mais que natural, o peixe é um produto muito versátil: assado ou cozido, frito ou no vapor, grelhado na brasa ou combinando esses modos de preparo, o peixe é um forte aliado para uma vida saudável. Neste livro, André Boccato apresenta 50 receitas de peixes e frutos do mar, buscando exatamente valorizar o que por si só já é rico, mas nem sempre familiar ou tão conhecido. Assim, o peixe deixa, muitas vezes, de ter o lugar que merece em nossa cozinha. Lançamento do Senac São Paulo, O nosso peixe de cada dia traz informações importantes sobre características, manuseio e formas de preparo dos pescados, técnicas de limpeza e corte, bem como dicas para o momento da compra. As receitas são acompanhadas de belíssimas fotos que realçam o frescor e o sabor desse alimento, e trazem dicas sobre possíveis substituições de pescados, tendo em vista um fator bastante relevante: sua sazonalidade.

Autor: Rodolfo Garcia

Editora: Réptil

Rodolfo Garcia sempre foi um homem à frente de seu tempo. Numa época em que gastronomia era uma palavra pouco (ou quase nunca) mencionada e naqual não existiam chefs de cozinha com status de celebridade, Garcia já vivia nesse mundo e era uma força para a modernização e sofisticação do até então extremamente limitado e tradicional cenário culinário brasileiro. Foi, junto com alguns visionários como José Hugo Celidônio, Danio Braga, Carlos Perico, eApicius (codinome do cronista Roberto Marinho de Azevedo), entre outros, um precursor da imensa onda cultural em que a gastronomia se transformou.O grande front de Rodolfo foi a imprensa, na qual sempre se destacou pela elegância de seu texto. Por décadas, foi crítico de duas das principais publicações do Rio de Janeiro, O Globo e Veja Rio, e colaborou com um sem número de revistas, como Gula, Quatro Rodas e Playboy. Cada texto seu parece refletir o aforismo da famosa crítica de gastronomia do New York Times, Ruth Reichl de que ‘a comida pode ser uma forma de se trazer sentido ao mundo’.

Autor: Teté Droghetti

Editora: Companhia Editora Nacional

Artista plástica, Teté Droghetti tem um ateliê de pintura em cerâmica com a mãe, Dulce, há dez anos, onde ministra um curso. Sua outra paixão é cozinhar; ela mesma escolhe as receitas, adapta ao seu gosto, faz as compras – ela adora ir ao supermercado! – e mostra como deve ser feito. Como acha que menos é mais, procura sempre ingredientes frescos e de qualidade, pois gosta de cozinha descomplicada e saborosa.

Teté adora colecionar receitas: livros, recortes, receitas de amigas, da internet… e é lógico, tem um caderno com todas as suas receitas. Mas, ainda assim, achou pouco. Queria ter um livro com todas as boas receitas que coleciona. E assim aconteceu este livro…

O que vai ter lá em casa hoje, reúne arte e gastronomia. Suas receitas rápidas, fáceis e extremamente saborosas, são maravilhosamente apresentadas em suas peças, transformando definitivamente a cozinha em arte

Autora: Maria Montanarini

Editora: Senac São Paulo

Nesta obra, a autora procura conduzir o leitor por uma viagem de contexto histórico, cultural e gastronômico da ilha do Mediterrâneo. No livro, são apresentadas mais de cem receitas colhidas no repertório da gastronomia siciliana – sopas, saladas, arroz, massas, carnes de aves e peixes, molhos e sobremesas.

Autor: Emmanuel Hadjandreou

Editora: Publifolha

O sul-africano Emmanuel Hadjiandreou, professor de panificação na School of Artisan Food, em Nottinghamshire, no centro do Reino Unido, apresenta deliciosas receitas de pães. Ele, que ganhou o Soil Association Organic Food Award e já trabalhou com o famoso chef Gordon Ramsay, ensina técnicas para misturar, sovar e modelar vários tipos de massa, abordando o tempo de descanso e a temperatura ideal dos fornos, assim como quais utensílios necessários para fazer cada pão.

O livro traz receitas variadas entre croissants, brioches, pizzas, entre outros.

Autor: Richard Bertinet

Editora: Marco Zero

Este premiado livro é um guia prático de como fazer pães dos mais diversos tipos. Com uma linguagem fácil, de leitura agradável, o autor torna divertido o preparo das mais variadas formas desse alimento tão antigo quando essencial.

A partir da massa básica, fica realmente muito fácil de fazer pães brancos, integrais, doces, de azeite e de centeio. Há também receitas especiais para muitas ocasiões: scones para o chá, pizza para os amigos, pão de vento para o jantar, focaccia pra um lanche ou pão de mel e lavanda para o café da manhã. As opções são infintas e, depois de dominar as técnicas básicas de preparo da massa, você mesmo poderá escolher e experimentar novos sabores.

Autor: Will Torrent

Editora: Senac São Paulo

Com as dicas bastante úteis, aprenda a fazer desde as técnicas básicas da confeitaria francesa até as mais elaboradas tortas, petits fours, bolos, pães e viennoiseries. O volume traz oitenta deliciosas receitas descritas passo a passo, que explicam de maneira fácil e simples como preparar as mais variadas sobremesas.

Autor: Rita Lobo

Editora: Panelinha

Uma pitada de sal, outra de pimenta? Neste livro, uma Pitada é, acima de tudo, uma vontade de acrescentar algo especial ao momento. Pode ser na disposição da mesa, na composição do prato, uma técnica culinária que facilite o preparo da refeição. Mas não pense que Pitada é pitado, não! O conteúdo foi testado, aprovado e fotografado ao longo de quase dois anos no blog Pitadas, do site Panelinha. E também nas “Pitadas da Rita” na Rádio Eldorado. e prometem trazer novo fôlego para a cozinha do dia a dia.

Autores: Valdely Kinupp

Editora: Instituto Plantarum

Resultado de 10 anos de trabalho de Valdely Kinupp e Harri Lorenzi, dois dos maiores estudiosos de plantas no Brasil. Apresenta plantas nativas e exóticas, tanto espontâneas como cultivadas no Brasil, consumidas no passado e ou em alguma região do país e do mundo. Cada planta é apresentada em duas páginas: na primeira – suas características morfológicas para facilitar a identificação botânica, informações sobre seu uso geral e culinário com referências bibliográficas e ilustradas com 2 fotos; na segunda – 2 ou 3 fotos legendadas das partes da planta utilizadas para o consumo, seguidas de 3 receitas feitas com a planta e ilustradas com os respectivos pratos.