Watummelon Grill

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

600 gramas de filé de atum limpo sem pele

600gramas de melancia firme

½ maço de cebolinha verde brasileira

20ml de shoyo

100ml de teriaki

15g de wasabi

1 unidade de anis estrelado

20g de gergelim misto

50g de manga rosa firme

10g de gengibre em conserva

20g de manteiga

Sal

Pimenta da jaimaca

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma tábua, com uma faca afiada corte o filé de atum dividindo-o em 4 peças de formato triangular. Separe já temperando com pouco sal e pimenta da jamaica.

Em outra tábua, coloque a melancia e com cuidado corte quadrados ou losangos do tamanho aproximado do corte do atum, é importante que a melancia esteja firme.

Em uma frigideira antiaderente coloque a manteiga e grelhe o atum rapidamente fazendo-o apenas selar a camada de fora, deixando o interior bem mal passado e reserve.

 Em outra frigideira antiaderente, aquecida coloque os quadrados de melancia e grelhe-os rapidamente dos dois lados retirando com cuidado com a espátula. Em um bowl, misture o teriaki com o shoyo e vá colocando devagar o wasabi, misturando e provando, pois o sabor tem que continuar agridoce mas levemente apimentado. Quando encontrar o ponto, finalize com gengibre picado. Em um moedor coloque o anis e moa por cima do molho e misture bem.

 Em uma tábua, corte em finas tiras a manga e reserve. Corte em rodelas a cebolinha verde brasileira.

Montagem: Em uma tábua, intercale os pedaços de atum e melancia. Ao lado acomode as tiras de manga e disponha um pouco do molho, salpique gergelim misto e cebolinha.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: peixes

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento : 4 porções