Tajine de Cordeiro Primavera

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1,2 kg do quarto dianteiro do cordeiro desossado em pedaços

3 cebolas

3 dentes de alho

4 tomates

6 batatas

6 c. sopa de azeite

1 c. café de canela em pó

1 c. café de cominho

250 g de favas

4 limões em conserva

4 alcachofras

1 maço de coentro

sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Descasque e pique as cebolas e o alho. Escalde os tomates, retire a pele e as sementes  e corte em quarto. Descasque e corte as batatas em cubos.

Esquente o azeite em uma panela de barro, refogue a carne com a cebola e o alho. Acrescente os tomates, as batatas, a canela e o cominho, mexendo bem. Corrija os temperos e adicione 200 ml de água. Tampe e cozinhe por 1h em fogo brando.

Enquanto isso, descasque e debulhe as favas, corte os limões em quartos, corte as alcachofras ao meio. Acrescente tudo na panela e deixe cozinhar por 30 min.

Salpique o coentro na hora de servir.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: carnes

Rendimento: 6 porções

Preparo: 2h

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]