Risotos – 50 Receitas

Autor: André Boccato

Editora: Senac São Paulo

Poucos pratos podem ser tão versáteis de se preparar como o risoto. Prato que tem como base o grão de arroz, um bom caldo, que pode ser de legumes, carne, aves ou peixe, um pouco de vinho, manteiga, queijo ralado, acrescidos dos mais variados ingredientes, o risoto entrou para a história por meio do famoso risotto alla milanese, aquele suculento e cremoso arroz, colorido e perfumado pela flor de açafrão, e que combina divinamente com carnes vermelhas, como a rabada, ou ossobuco, prato não menos milanês.

Assim, nada mais justo do que reunir as mais variadas receitas deste prato tão saboroso e versátil. As melhores receitas estão reunidas nesse imperdível livro, feito para todos que amam comer bem, mas não querem desperdiçar tempo nem muitos esforços no preparo. Risotos são justamente o melhor exemplo nesse sentido.