Ingredientes

600 g de risoto simples pronto

500 g de ervilhas frescas

2 alcachofras pequenas

1 dente de alho

100 g de champignons

½ limão

2 c. sopa de óleo

1 c. sopa de salsinha picada

2 minicebolas

½ maço de cebolinha

1 pote de aspargos

60 g de manteiga

30 g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta

Procedimentos

Debulhe as ervilhas e cozinhe em água fervente com sal por 10 min e escorra.

Corte as partes de cima das folhas das alcachofras. Descasque e pique o alho e corte os champignons e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe as alcachofras com 1 c. de sopa de óleo e em outra panela, faça o mesmo com os champignons. Divida a salsinha entre os dois.

Mergulhe as minicebolas em água fervente com sal por 5 min. Corte as pontas dos aspargos e os cozinhe por 10 min em água fervente com sal.

Em uma frigideira, derreta 20 g da manteiga e refogue os aspargos.

Junte todos os legumes ao risoto aquecido, acrescente o parmesão e manteiga e misture bem.

Sirva decorado com as pontas dos aspargos.

Informações Adicionais

Categoria: risoto

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções