Receitas de Prato Principal

Autores: Conceição Angelina Pereira, Rogéria Duarte Magalhães

Editora: UFV

Ao planejar refeições, o primeiro prato a ser pensado é o prato protéico ou principal, devendo as demais preparações estar em harmonia nesse processo. É importante variar o tipo de carne e o modo de preparo, visando fornecer diversos nutrientes e evitar a monotonia alimentar.

As autoras reuniram neste livro inúmeras receitas à base de carnes bovina e suína, vísceras e pescado, abordando também aspectos relacionados a valor nutricional, qualidade, cortes, cocção e porções de carnes.

A obra é indispensável a todos os interessados no planejamento de cardápios, incluindo estudantes e pesquisadores da área de nutrição.