Imagem ilustrativa

Ingredientes

500ml de ÁGUA

500g de AÇÚCAR

CASCA DE 1 LIMÃO ( DE PREFERÊNCIA, SICILIANO )

1 unidade grande de CANELA EM RAMA

50g de PRESUNTO CRU

15 GEMAS

100ml de VINHO DO PORTO

Latest News

BASE

1 – LEVE AO FOGO UM PANELA COM ÁGUA. QUANDO FERVER, ADICIONE O AÇÚCAR, A CASA DE LIMÃO, A CANELA EM RAMA E O PRESUNTO CRU. FERVA ATÉ ATINGIR O PONTO DE BALA MOLE.

2 – TIRE DO FOGO E RESERVE.

3 – EM UM RECIPIENTE, BATA AS GEMAS COM UM FOUET E ADICIONE O VINHO DO PORTO.

4 – INCORPORE ESSA MISTURA À QUE HAVIA SIDO RESERVADA E MISTURE BEM COM O FOUET.

5 – COE TUDO E RESERVE.

CALDA CARAMELO:

1 – COLOQUE O AÇÚCAR EM UM  PANELA E ADICIONE ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO. MEXA ANTES DE LIGAR O FOGO, PARA UNIFORMIZAR A MISTURA, E LIMPE AS PAREDES DA FORMA COM UM PINCEL MOLHADO, PARA EVITAR A FORMAÇÃO DE CRISTAIS.

2 – COZINHE, SEM MEXER, ATÉ SE TRANSFORMAR EM CARAMELO.

3 – DESPEJE A CALDA NA FORMA PARA PUDIM. SE PREFERIR, FAÇA ESSE PROCEDIMENTO DIRETAMENTE NA FORMA.

– Cozimento:

1 – ADICIONE A BASE DO PUDIM À FORMA COM CARAMELO.

2 – CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FOGÃO, EM FOGO BAIXO, DE 1 hora a 1 hora e 30 minutos ou até que o centro do pudim esteja firme. SE NECESSÁRIO REPONHA A ÁGUA DO BANHO-MARIA DURANTE O COZIMENTO.

Informações Adicionais

Rendimento: 1 FORMA COM 18cm DE DIÂMETRO / 10 PORÇÕES.