Paella

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1,5 kg de frango

350 g de ameijoas

350 g de vongoles

16 mexilhões

250 ml de azeite

16 lagostins

400 g de lulas

2 cebolas

2 pimentões

6 tomates

1 c. sopa de açafrão

2 dentes de alho

250 g de vagem

500 g de ervilhas frescas

400 g de arroz

Sal, pimenta do reino e pimenta de caiena

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Corte o frango em 8 pedaços e lave bem as ameijoas, os vongoles e os mexilhões.

Em uma panela própria para Paella, doure os lagostins no azeite, retire e reserve. Refogue o frango, as lulas cortas em tiras, as cebolas picadas, os pimentões em tiras e os tomates em cubinhos. Acerte o sal e a pimenta.

Polvilhe com açafrão, acrescente o alho esmagado, as vagens e as ervilhas. Cozinhe em fogo brando por 15 min.

Aqueça uma quantidade de água que seja o dobro do arroz até ferver.

Adicione a mistura o arroz, as ameijoas, os vongoles e os mexilhões. Acrescente a água fervente, acerte os temperos e deixe ferver. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 220ºC por 25 min.

Retire do forno, acrescente os lagostins e deixe descansar por 10 min antes de servir

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: guarnição

Rendimento: 8 porções

Tempo: 1h30