Molho Périgueux

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

200 ml de vinho do Porto

100 g de trufas negras raladas

100 ml de demi-glace

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Coloque o vinho do Porto e as trufas e deixe reduzir à metade. Incorpore o demi-glace, reduza à metade novamente até ficar espesso, corrija os temperos se necessário

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: molhos básicos

Rendimento: 300 ml

Tempo: 20 min