Leitoa Campeira Crocante

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 leitoa de aproximadamente 10 kg
375g de sal
30g de alho desidratado
30g de cebola desidratada
10g de orégano
10g de salsa
5g de gengibre em pó
10g de capim limão
10g de erva-doce
5g de colorau
10g de nos moscada
10g de hortelã
2 folhas de louro
2 ramos de cidró
3 limões
4 dentes de alho
1,5l de água

Farofa

1,5kg  de carne moída de primeira
1kg de farinha de milho
250g de pinhão cozido e descascado, cortado em fatias
250g de queijo prato cortado em cubos
180g de bacon em cubos
180g de calabresa defumada
180g de presunto cozido
2 latas de seleta, com milho, ervilha, batata e cenoura
150g de azeitona
1 vidro de palmito fatiado
100g de uva passa

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Leitoa – Misture tudo, exceto os limões, os dentes de alho e a água. Depois, deixe o tempero descansar por 48 horas e bata no liquidificador. Em seguida, tempere a leitoa, desossada e deixe por 6 horas na geladeira. Na sequência, bata no liquidificador o suco dos limões, os dentes de alho e a água. Dentro de um saco plástico embale a carne com esse líquido e deixe marinando na geladeira por umas 12 horas.

Farofa – Refogue a carne com bacon e a calabresa, desligue o fogo e acrescente as azeitonas, a seleta, o presunto e a uva passa. Mexa. Em seguida, coloque a farinha de milho. Para rechear a leitoa, primeiro coloque o pinhão cortado direto na carne. Depois acrescente a farofa. Tome o cuidado para não ficar nenhum espaço vazio. Use uma agulha grande para costurar a carne com uma linha grossa para não queimar. Asse por 6 horas em forno preaquecido a 200°C, quando o couro estiver dourado, pode retirar do forno.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: carnes

Rendimento: 14 porções

Preparo: 7 horas (+18h de marinada)