Lagostim ao Molho de Laranja

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

4 alhos-poró

24 lagostins

1 c. sopa de azeite

2 laranjas orgânicas

125 g de manteiga

sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos /]

Abra ao meio os alhos-poró, lave bem e corte em tirinhas finas.

Retire as cabeças dos lagostins e amasse.

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue as cabeças. Tempere com sal e cubra com água e deixe cozinhar por 15 min.

Retire as cascas das laranjas e corte em tirinhas. Esprema o suco das laranjas e reserve.

Em uma panela, adicione 30 g da manteiga, os alhos e cubra com água, deixe cozinhar em fogo alto até evaporar completamente a água.

Retire as cabeças dos lagostins e coe o caldo em uma peneira fina. Separe 2 copos desse líquido, junte com o suco e as tirinhas das laranjas e leve ao fogo até reduzir a metade.

Após, acrescente 50 g de manteiga e misture bem e corrija os temperos.

Refogue os lagostins na manteiga por 3 min e disponha em uma travessa junto com o alho poró e o molho de laranja.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: peixes e frutos do mar

Preparo: 1h30

Rendimento: 6 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]