Domaine Paul Blanck Riesling

Região: Alsácia – Haut-Rhin – A maior parte dos vinhedos estão localizados na vila de Kientzheim.

Composição de Castas: 100% Riesling

Amadurecimento: 4 meses em cubas de inox sobre as lias.

Estimativa de Guarda: 5 anos.

Temperatura de Serviço: 10ºC

Características Climáticas: Localizada entre as latitudes 47,5 e 49 norte; clima continental alpino. Região ao abrigo dos montes Vosges – proteção contra ventos e chuvas.

Pluviosidade baixa: 500mm.

Características do Solo: Solo argilo-calcário de Kientzheim, inclinação suave, exposição sul.

Elaboração: Vindima manual; Longa e delicada prensagem pneumática; Fermentação disparada por leveduras indígenas, com tempo total de cuvaison de 4-10 semanas; Não houve malolática; Permanência sobre as lias finas até o engarrafamento.

Características Organolépticas: Cristalina coloração verdeal. A tensão desse branco está na fruta cítrica, seguida de pederneira e ligeiro floral; Na boca está uma delícia, carregado de salivante acidez e impressões salinas do terroir calcário de Kientzheim.

Graduação Alcoólica: 12,5° GL

Diretrizes Enogastronômicas: Salmão gravlax; Ceviche; Haddock com purê e ervilhas frescas; Joelho de porco à alemã; Ostras ao natural; Tartar de abacate, finalizado com camarões salteados com ervas frescas.

Nota: 4,89

Preço R$ 210,00

[quoteBox author_name=”José Augusto Duarte” author_title=”Sommelier” avatar=”http://chefkaka.com.br/wp-content/uploads/2016/07/gg.png” text_color=”#333354″ name_color=”#295D84″]Apaixonado por queijos,trabalho há 30 anos no mercado fonográfico, tendo passado pelas gravadoras Som Livre, EMI-Odeon entre outras. Apreciador de vinhos, com cursos Wine & Spirit Education Trust e de Sommelier de Vinho ABS- SP (módulo 1).[/quoteBox]