CRÈME BRÛLÉE

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 FAVA DE BAUNILHA

90ml de LEITE INTEGRAL

540ml de CREME DE LEITE FRESCO

60g de AÇÚCAR

9 GEMAS

CROSTA DE AÇÚCAR:

80g de AÇÚCAR

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

1 – PARA PREPARAR A INFUSÃO DE BAUNILHA, ABRA A FAVA DE CIMA A BAIXO E, COM UMA FAQUINHA, RASPE AS SEMENTES.

2 – MISTURE O LEITE, A FAVA E SUAS SEMENTES.

3 – LEVE AO FOGO ATÉ QUE FERVA. REDUZA O FOGO E ACRESCENTE O CREME DE LEITE FRESCO. MEXA PARA MISTURÁ-LO BEM E DESLIGUE. PASSE PARA UM RECIPIENTE , CUBRA E DEIXE DESCANSAR POR MEIA HORA.

4 – COE E RESERVE. ( SE PREFERIR UM SABOR MAIS ACENTUADO, DEIXE A INFUSÃO REPOUSAR NA GELADEIRA DE UM DIA PARA O OUTRO.

6 – DEPOIS DISSO, MISTURE O AÇÚCAR COM AS GEMAS EM UMA TIGELA, ADICIONE A INFUSÃO JÁ PREPARADA E MEXA.

7 – COE E RESERVE.

COZIMENTO:

1 – PREAQUEÇA O FORNO A 150ºC.

2- DISTRIBUA A BASE DO CRÈME BRÛLÉE NOS RAMEQUINS E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO POR CERCA DE 45minutos OU ATÉ QUE, AO BALANÇAR OS REMEQUINS, O CENTRO DO CREME ESTEJA FIRME.

CROSTA DE AÇÚCAR:

1 – DEPOIS DE FRIO, POLVILHE A SUPERFÍCIE DO CRÈME BRÛLÉE COM AÇÚCAR E QUEIME-O COM UM MAÇARICO ( ALTERNATIVA, FAZER O NO FORNINHO ELÉTRICO, DE FORMA QUE A SUPERFÍCIE DO CREME FIQUE BEM PRÓXIMA DA RESISTÊNCIA ). SIRVA EM SEGUIDA.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 8 porções de 100g cada