CREMA CATALANA ( Espanha )

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

90ml de LEITE INTEGRAL

540ml de CREME DE LEITE FRESCO

60g de AÇÚCAR

9 GEMAS

CROSTA DE AÇÚCAR:

80g de AÇÚCAR

½ LIMÃO SICILIANO ( CASCA ) OU ½ LARANJA ( CASCA )

1 unidade grande de CANELA EM RAMA

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

BASE

1 – MISTURE O LEITE, A CASCA DA FRUTA ESCOLHIDA E A CANELA.

2 – LEVE AO FOGO ATÉ QUE FERVA. PASSE PARA UM RECIPIENTE, CUBRA E DEIXE DESCANSAR POR MEIA HORA. RETIRE A CASCA E A CANELA E RESERVE.

3 – COE E RESERVE. ( SE PREFERIR UM SABOR MAIS ACENTUADO, DEIXE A INFUSÃO REPOUSAR NA GELADEIRA DE UM DIA PARA O OUTRO.

4 – DEPOIS DISSO, MISTURE O AÇÚCAR COM AS GEMAS EM UMA TIGELA, ADICIONE A INFUSÃO JÁ PREPARADA E MEXA.

5 – COE E RESERVE.

COZIMENTO:

1 – PREAQUEÇA O FORNO A 150ºC.

2- DISTRIBUA A BASE DO CRÈME BRÛLÉE NOS RAMEQUINS E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO POR CERCA DE 45minutos OU ATÉ QUE, AO BALANÇAR OS REMEQUINS, O CENTRO DO CREME ESTEJA FIRME.

CROSTA DE AÇÚCAR:

1 – DEPOIS DE FRIO, POLVILHE A SUPERFÍCIE DO CRÈME BRÛLÉE COM AÇÚCAR E QUEIME-O COM UM MAÇARICO ( ALTERNATIVA, FAZER O NO FORNINHO ELÉTRICO, DE FORMA QUE A SUPERFÍCIE DO CREME FIQUE BEM PRÓXIMA DA RESISTÊNCIA ). SIRVA EM SEGUIDA.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 8 porções de 100g cada