Beurre Noisette

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro 1000 Molhos[/alert][fancyTitle title=”Ingredientes” /]

110 g de manteiga sem sal

1 c. de sopa de suco de limão

2 c. e sopa de salsinha fresca picada

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Corte a manteiga em cubos e coloque em uma frigideira em fogo médio. Quando a manteiga derreter, aumente o fogo e continue cozinhando até começar a espumar. Tire do fogo imediatamente e acrescente o suco de limão. Tempere com sal e acrescente a salsinha

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: molhos

Rendimento: 3 porções

Dica do Chef: para fazer uma versão de sobremesa, substitua o limão e a salsinha por maple syrup.

[fancyTitle title=”Variações” /]

Beurre Noisette com Sálvia: substitua a salsinha pela sálvia. Coe o molho antes de servir

Beurre Noisette com Bacon Crocante e Vinagre de Xerez: frite 50 g de bacon em cubinhos em uma frigideira seca, por 6 a 8 minutos, até ficar crocante. Prepare o molho, e substitua o suco de limão por uma redução de vinagre de Xerez (feita com 3 c. de sopa de vinagre e 1 c. de sopa de água). Finalize o molho e acrescente o bacon.

Beurre Noisette com Amêndoas Defumadas e Laranja: substitua a salsinha por raspas e gomos de meia laranja e acrescente 1 c. de sopa de amêndoas defumadas e picadas ao molho pronto.