Atum a Moda Basca

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2 pimentões

1 berinjela

4 tomates

2 cebolas

1 dente de alho

1 posta de atum de 1kg

2 c. sopa de farinha de trigo

2 c. sopa de azeite

1 ramo de tomilho

1 folha de louro

Sal e pimenta caiena

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Abra os pimentões, retire as sementes e corte em tirinhas. Pique a berinjela em cubinhos, escalde os tomates, retire a pele e corte em pedaços. Descasque e pique o alho e a cebola.

Passe o peixe na farinha e doure uma panela com azeite ambos os lados por 5 min, reserve e mantenha aquecido.

Ponha o pimentão na caçarola e refogue por 3 min, acrescente a berinjela, o alho e a cebola e mexa bem. Por fim, acrescente o tomate e os temperos e deixe ferver.

Retorne o atum para a caçarola, tampe e deixe cozinhar por 45 min em fogo brando.

Sirva bem quente

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: peixes

Rendimento: 6 porções

Preparo: 1h30

Dica do Chef: sirva acompanhado de batatas ou abobrinhas no vapor

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]